Bolognese med squash-spaghetti

Denne ret er en klassiker i de fleste hjem, især børnefamilier. I denne version er grøntsagsdelen øget betragteligt, både ved at tilføje grøntsager i selve kødsaucen, men også ved at skifte de traditionelle spagetti ud med squash-spagetti. Jeg er ikke så højtidelig omkring ingredienser i en bolognese, så kan kommer ofte det i, som jeg lige har i køleskabet.. Om vinteren bruger jeg ofte rodfrugt-tern og her om sommeren er det ofte squash-tern og bladselleri.

Ingredienser til 2 personer

• Olie til stegning
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1/2 frisk chili
• 2 gulerødder
• 2 bladselleri
• 350 gram magert hakket oksekød
• 2 spsk tomatpure
• 2 dåser hakket tomat
• ½ potte frisk basilikum
• 1 spsk balsamikoeddike
• Salt og peber
• 1-2 squash (afhængig af størrelse)
• Evt. parmasan ost

Fremgangsmåde

Hak løg, hvidløg og chili fint og svits det i en gryde med lidt olie. Tilsæt hakket oksekød efter et par minutter og når det er brunet slukkes der for varmen.

Skræl gulerødder og hak disse og bladselleri fint. Svits dem i gryde i lidt olie. Kom kødet i gryden og tilsæt herefter tomatpure, hakket tomat, frisk basilikum, balsamikoeddike. Smag til med salt og peber. Lad retten småkoge i 15-20 minutter. Lav imens squash-spagetti med en “spiralizer” eller lignende.

Smag på din kødsauce inden servering og juster med tørrede/friske krydderurter, balsamikoeddike, salt og peber. Server saucen oven på squash-spagetti. Kom evt. friskrevet parmasan ost hen over retten umiddelbart inden servering. 

Tips

Du kan nemt bruge andre grøntsager end bladselleri/gulerod. Prøv fx med peberfrugt, squashtern, majs, andre rodfrugter, broccolibuketter eller porrer.