Denne ret er en klassiker i de fleste hjem, især børnefamilier. I denne version er grøntsagsdelen øget betragteligt, både ved at tilføje grøntsager i selve kødsaucen, men også ved at skifte de traditionelle spagetti ud med squash-spagetti. Jeg er ikke så højtidelig omkring ingredienser i en bolognese, så kan kommer ofte det i, som jeg lige har i køleskabet.. Om vinteren bruger jeg ofte rodfrugt-tern og her om sommeren er det ofte squash-tern og bladselleri.
Ingredienser til 2 personer
- Olie til stegning
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 frisk chili
- 2 gulerødder
- 2 bladselleri
- 350 gram magert hakket oksekød
- 2 spsk tomatpure
- 2 dåser hakket tomat
- ½ potte frisk basilikum
- 1 spsk balsamikoeddike
- Salt og peber
- 1-2 squash (afhængig af størrelse)
- Evt. parmasan ost
Fremgangsmåde
Hak løg, hvidløg og chili fint og svits det i en gryde med lidt olie. Tilsæt hakket oksekød efter et par minutter og når det er brunet slukkes der for varmen.
Skræl gulerødder og hak disse og bladselleri fint. Svits dem i gryde i lidt olie. Kom kødet i gryden og tilsæt herefter tomatpure, hakket tomat, frisk basilikum, balsamikoeddike. Smag til med salt og peber. Lad retten småkoge i 15-20 minutter. Lav imens squash-spagetti med en “spiralizer” eller lignende.
Smag på din kødsauce inden servering og juster med tørrede/friske krydderurter, balsamikoeddike, salt og peber. Server saucen oven på squash-spagetti. Kom evt. friskrevet parmasan ost hen over retten umiddelbart inden servering.
Tips
Du kan nemt bruge andre grøntsager end bladselleri/gulerod. Prøv fx med peberfrugt, squashtern, majs, andre rodfrugter, broccolibuketter eller porrer.
Hej Anne-Ditte
Hvilken spiralizer/eller lignende bruger du?? Jeg har søgt lidt rundt på nettet – og nogle af dem, får ikke så gode anmeldelser ude i det virkelige liv, hvor de skal klare squash og gulerødder
Og tak for lækre opskrifter..
Jeg bruger Spirelli spaghetti-slicer fra GEFU. Den er super nice! Så den kan jeg i hvert fald anbefale dig.. Jeg kender ikke andre på markedet desværre..
Kh. Anne-Ditte