Igår lavede jeg denne sunde broccolisuppe med en veninde. Den er ikke bare sund, men også super enkel at lave. Lun dig på den, mens regn og storm rusker udenfor!
Ingredienser
Til tre portioner
Suppen
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 broccoli
- 3-4 gulerødder
- 1 liter grøntsagsboullion
- Salt og peber
Topping
- 300 gram kylling
- Solsikkekerner
- 1 bakke bønnespirer
- 1 porre
- 200 gram hvidkål
- 3 dl skyr
Fremgangsmåde
Suppe: Snit løg og hvidløg i mindre stykker og svits det i en gryde i lidt olie. Skræl gulerødderne og skær dem og broccoli i mindre stykker. Kom dem i gryden. Svits det hele sammen i et par minutter. Kom derefter boullion i og lad suppen koge indtil grøntsagerne er møre (og toppingen er lavet).
Topping: Skær kyllingen ud i strimler og svits dem på panden med lidt salt og peber. Kom græskarkernerne på en tør pande og rist dem indtil de får en brunlig overflade. Tag dem af. Skyl bønnespirerne og porren og skær porren i skiver på 0,5 cm. Skær hvidkålen i tynde strimler. Kom lidt olie på panden og lynsteg bønnespirer, porre og hvidløg ved høj varme.
Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber.
Anret suppen med lynstegte grøntsager, kylling, skyr og solsikkekerner
[…] Broccolisuppe […]