Sunde og svampede banan-muffins

Med min bananbrøds-opskrift (se den her) genopdagede jeg, hvor fantastiske modne bananer er i bagværk. Jeg lavede i weekenden disse svampede bananmuffins, som er mere våde og tunge end bananbrøds-opskriften, og derfor synes jeg dejen er perfekt som kage. Du kan jo prøve begge opskrifter, og finde din egen banan-favorit..   Ingredienser til 10 muffins...
Læs mere

Sunde kanelsnegle

Da jeg har studeret inden sundheds- og ernæringsfeltet i over 5 år, har jeg selvfølgelig en masse veninder, der har samme passion for mad som mig. De eksperimenterer med ernæringsforbedrede varianter af alle mulige opskrifter, således at søde sager ikke bare er “tomme kalorier”. I stedet indeholder opskrifterne kostfibre, vitaminer og mineraler, så man kan spise dem med...
Læs mere

Rå chokolade brownies

OVERSPRINGSHANDLINGER… Jeg tror, at jeg er en god kandidat til en verdensmester-titel! Hvordan kan vasketøj, at bære skrald ned i affaldscontaineren, aflevere pantflasker osv. være mere spændende end at skrive eksamensopgave?? Det virker på ingen måde rationelt, men det er man vel aldrig i en eksamensperiode? Jeg er i hvert fald lidt glad for, at...
Læs mere

Dadelkugler

Hvis der er en jule-opskrift, som jeg har lavet igen og igen gennem hele min barndom, så er det HAVREGRYNSKUGLER. Det er ren nostalgi at kigge i min mors opskriftssamling, og se “Mads og Mettes havregrynskugler” – et udklip fra Hjemmet! De indeholder selvfølgelig masser af sukker og smør.. og en lille smule havregryn! Derfor...
Læs mere

Eksotisk quinoagrød

Jeg har indtil nu hovedsageligt brugt quinoa i forbindelse aftenmåltidet, enten i salater eller som erstatning for fx ris og pasta. Men gennem min veninde, Carina, har jeg nu fået øjnene op for quinoagrød, som er virkelig lækkert til morgenmad. Som navnet antyder, så stammer quinoa ikke fra skandinavien, men hører i stedet til det...
Læs mere

Rugflage-grød med æblemos

Traditionelt set forbinder langt de fleste danskere rug med rugbrød, og indtager ikke rug i andre sammenhænge.. Rug er en gammel dansk kornsort, som kan overleve forhold som fx sandholdig jord, tørre forhold, den kan tåle kulde og frost og kan endda overleve isvintre! Med andre ord en meget hårdfør kornsort! Smagen af rug er sød...
Læs mere