Græskarsuppe med persilleskyr

Det er halloween og det betyder, at der er græskar over det hele – både som pynt og i dagligvarebutikkerne! Det er super flot og (u)hyggeligt. Da jeg var hjemme hos mine forældre i efterårsferien lavede jeg denne nemme græskarsuppe. Jeg elsker supper, og der er derfor en del suppe-opskrifter på bloggen.. Super sunde supper...
Læs mere

Grillet laks med salat

Igår fyldte min søde bedstemor 81 år, og mine forældre og jeg sørgede for fødselsdagsmiddagen til gæsterne, så hun bare kunne slappe af og nyde dagen. På grund af den danske hedebølge besluttede vi os for, at det gerne måtte være lidt “let”, og derfor faldt valget på laks. I min familie forbinder vi ofte laks...
Læs mere

Fyldte peberfrugter

Lige for tiden er det lidt sparsomt med nye indlæg på bloggen, men det er jo sommerferie, og jeg tillader mig selv at slappe fuldstændig af og lade batterierne op efter et meget hårdt første år på kandidaten. Jeg blogger derfor sådan lidt uregelmæssigt, og jeg håber, at det er okay med jer. Jeg tænker...
Læs mere

Lasagne med ægge-plader

Denne lasagne er ikke helt som den traditionelle, den er nemlig uden de almindelige pastaplader. I stedet er pladerne lavet af æg og HUSK fibre. De fungerer dog på samme måde som de tradtionelle. Yderligere er der tilført grove grøntsager til opskriften, for at øge kostfiberindtaget. Både proteiner og kostfibre øger mæthedsfølelsen i maven.  ...
Læs mere

Bolognese med squash-spaghetti

Denne ret er en klassiker i de fleste hjem, især børnefamilier. I denne version er grøntsagsdelen øget betragteligt, både ved at tilføje grøntsager i selve kødsaucen, men også ved at skifte de traditionelle spagetti ud med squash-spagetti. Jeg er ikke så højtidelig omkring ingredienser i en bolognese, så kan kommer ofte det i, som jeg...
Læs mere

Gazpacho – kold tomatsuppe

Her er endnu en af mine favorit-sommersupper, Gazpacho. Det er en kold tomatsuppe, som stammer fra Andalusien i det sydlige Spanien. Der er super meget smag i denne suppe, og så kræver den virkelig ikke nogen former for “advanced kitchen skills” – Faktisk blot en blender! Ofte gør varmen os mindre sultne, og vi har...
Læs mere

Sund Sommer Suppe med grønne ærter

Super sunde supper.. hvorfor? Supper består som regel af kogte grøntsager, og i de fleste tilfælde grove grøntsager som fx rodfrugter, kål og bælgfrugter. Disse har et lavt energiindhold, og samtidig et højt indhold af kostfibre. Fibrene suger en masse væske i mavesækken og tarmen, hvilket bevirker, at man oplever en hurtig følelse af mæthed,...
Læs mere