Sunde, rå julekager

Det er dagen før dagen! Det er den 23. december, og det er snart jul.. Jeg har haft en super travl december måned med masser af timer på uni, lange forsøgsdage på mit specialeprojekt, konference i Hillerød, opgave med deadline lige inden jul, verdens måske længste to-do-liste osv osv… Enhver studerende kender nok til problematikken?!...
Læs mere

Dadelkugler

Hvis der er en jule-opskrift, som jeg har lavet igen og igen gennem hele min barndom, så er det HAVREGRYNSKUGLER. Det er ren nostalgi at kigge i min mors opskriftssamling, og se “Mads og Mettes havregrynskugler” – et udklip fra Hjemmet! De indeholder selvfølgelig masser af sukker og smør.. og en lille smule havregryn! Derfor...
Læs mere

Risengrød

Jeg elsker risengrød – og spiser det faktisk hele året rundt (dog mest i vintermånederne).. Men nu er det snart december, og så er det helt “lovligt”.. Risengrøden er ofte opfattet som “usund” aftensmad, men i virkeligheden er denne ret rig på flere B-vitaminer, specielt B1, B2, B3, B6, B9 og B12. I én portion...
Læs mere

Fødselsdagslagkage med rugbrød

Sundhedsbanditten fylder 1 år! Det skal fejres med bloggens første lagkage! Jeg har gennem hele mit liv fået en helt speciel sønderjysk lagkage, nemlig rugbrødslagkage! Og jeg kan kun sige, at min bedstemor laver verdens bedste rugbrødslagkage – eller som den hedder på sønderjysk: Brød-torte! Det er selvfølgelig en bombe af sukker, flødeskum osv. –...
Læs mere

Æble-marcipan-kage

Det er efterårsferie, og traditionen tro betyder det, at jeg rammer Sønderjylland og flytter ind på mit gamle pigeværelse for en lille uges tid. Selvom jeg virkelig er nødt til at være seriøs med studiet (eksamen om tre uger!), så bliver der med sikkerhed tid til at lave lækre opskrifter til bloggen, spise god mad...
Læs mere

Sunde mini-mazarintærter

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg ELSKER marcipan! Og min mor har haft en rulle marcipan liggende i køleskabet i lang tid! Den skulle  selvfølgelig bruges sidste gang jeg var på weekend i det jyske, men til hvad? Jeg kom så i tanke om, at jeg har spist SÅ mange mazarintærter som barn...
Læs mere

Kokosmakroner

Jeg elsker at bage, og især at ernæringsforbedre kalorieholdige opskrifter. Denne gang er det “gået ud over” kokosmakronerne, som traditionelt indeholder meget sukker og især smør. Denne version indeholder ikke smør, og kun lidt sukker. Vil du slippe helt for sukker, så kan du nemt bruge fx sukrin.     Ingredienser til 15-20 stk.  3...
Læs mere

Blåbærtærte

Der er “blåbærtema” på bloggen, og denne gang har jeg forsøgt mig med en sundere udgave af blåbærtærte. Jeg ved ikke, om det er de friske blåbær, der gør det, men min lillebror er nu også stødt til gruppen af prøvesmagere, og han synes at denne kage “måske er den bedste han nogenside har smagt”.  Denne...
Læs mere

Blåbær-banan kage

Jeg har lige siden jeg kan huske tilbage, været på jordbær-selvpluk med min søster, mor og bedstemor. Billedet til højre, som hænger på mine forældres billed-væg, viser hvor ihærdige jordbær-plukkere min søster og jeg var i en meget tidlig alder (og ja, det er mig med den fine grydeklip!). Jeg elsker at spise løs af de...
Læs mere