Jeg har igen ramt Danmark – og jeg har nydt en dejlig påskesøndag i selskab med en god veninde og min familie. Der er blevet hygget med at finde påskeæg i haven og dejlig grillmad! Meeeeen varmen er nu langt fra den samme som på Lanzarote! Kilometer i benene på vej mod Copenhagen Marathon...
Læs mere
Club La Santa – den komplette ferie
Vi har nu ramt fjerdedagen på vores ferie på Club La Santa – og vi er alle tre enige om, at denne ferieform er komplet for os! Hvorfor? Fordi den rummer den perfekte kombination af træning, restitution og fællesskab. Man har nemlig mulighed for at få pulsen op ved alle mulige former for træning! Enhver, der...
Læs mere
Club La Santa – Et sportsmekka for træningsentusiaster
I’m back! Jeg er endelig tilbage på Club La Santa! Jeg har siden mit sidste besøg i august sidste år glædet mig til at vende tilbage (Læs min anmeldelse af sidste tur her). Denne gang er jeg afsted med to rigtig gode venner, Trine og René! Vi havde op til afgang fredag morgen (eller faktisk kl...
Læs mere
Meksikansk røstiburger
Det er (snart) sommer! Eller solen begynder da i hvert fald snart at varme! Derfor fik min familie og jeg forleden lyst til hjemmelavede, grillede burgere! Jeg stod for burgerboller og grøntsagsfyldet og min far stod for at grille lækre oksekødsbøffer på hans elskede Weber-grill. Det blev en meksikansk-inspireret burger, da vi kom friskhakket chili...
Læs mere
Chokoladekage med chokoladecreme
Denne chokoladekage er ligesom mine andre opskrifter, bygget op omkring bananer og dadler! To fantastiske ingredienser, der tilfører sødme, fedme og struktur til en kagedej. Kagen er ligesom mine andre kageopskrifter uden mel, sukker og fedt. I cremen har jeg brugt avokado i stedet for den traditionelle opbagte glasur med fløde, flormelis og smør. Så...
Læs mere
Bagt knoldsellerisalat
Opskriften på denne salat rangerer faktisk på toppen af min favorit-salat-liste! Grundingrediensen er knoldselleri! Det kan godt være, at du tænker: “Den er bitter/kedelig/besværlig” osv… MEN hvis du bruger den rigtigt, så er jeg sikker på, at du bliver lige så stor fan af denne grøntsag, som jeg er! Tricket er, at tilberede den, for...
Læs mere
Overnight oats, part 5: Banan/chokolade
Er du vild med chokolade? Så prøv denne variation af overnight oats! Som ved de øvrige opskrifter, så føler man faktisk, at man får en syndig morgenmad, men den er i stedet super sund, nærende og mættende! Så spis den denne morgenmad med god samvittighed. Det tager blot få minutter at røre det hele sammen...
Læs mere
Friske risruller
I fredags skulle aftensmaden være super nem og hurtig! Jeg havde nemlig trænet med nogle søde veninder indtil kl. 18.30. På vej hjem fra træning cyklede jeg forbi min lokale grøntsagsmand på Frederiksberg og handlede ind til friske risruller. Det er SÅ enkelt, sundt og maden er lavet på meget kort tid. Rester kan nemt...
Læs mere
Mindful eating
Mindful eating – et umuligt projekt i en presset hverdag.. … sådan tænker jeg i hvert fald, når jeg kommer træt hjem fra arbejde og fra 16-19 skal finde på noget mad til familien, sludre med min mand, kokkerere, gå med hunden, lave lektier med den største og opdateres med børnehave og skole. Nogle kan...
Læs mere
Overnight oats, part 4: æblekage til morgenmad
Endnu en lille opskrift på overnight oats. Denne gang med revet æble, kanel, mandler og æblemos. Det føles faktisk som at spise æblekage til morgenmad. Igen, igen: SUPER enkel og SUPER sund morgenmad! Ingredienser til 1 portion 150 gram skyr 1 revet æble uden skrald 7 gram chiafrø 1 spsk havregryn 1 dl vand 0,5 tsk...
Læs mere