Rodfrugterøsti med laks

0 Flares 0 Flares ×

Efteråret byder blandt andet på lækre rodfrugter. Brug dem fordi de er sunde, billige og virkelig nemme at tilberede. Jeg har lavet disse røsti utallige gange. De smager super godt, og det er derfor ikke kedeligt, at spise grove grøntsager. De kan selvfølgelig serveres til alle slags kød, i denne opskrift har jeg valgt laks.

Ingredienser til 4 personer

Røsti:2013-09-20 21.57.48

  • 500 gram blandede rodfrugter (fx persillerod, gulerod, pastinak og knoldselleri)
  • 1 løg
  • 2 dl friskhakkede krydderurter (fx rosmarin og persille)
  • 1 æg

  • 1 spsk olie
  • Evt mager revet ost

Laksesteaks:

  • 4 laksesteaks med skind
  • 1 citron
  • Olie til stegning

Dressing:

  • 3-4 dl fromagefrais eller skyr
  • Krydderurter
  • Salt og peber

 


Fremgangsmåde
2013-09-21 00.02.48Røsti….
Skræl rodfrugterne og riv dem på et groft rivejern. Løg og krydderurter hakkes fint. Det hele kommes i en stor røreskål og vendes med æg, olie, salt og peber.
Form 16 runde røsti (højde: ca. ½ cm) på plader med bagepapir. Drys evt. lidt revet ost ovenpå. Bag dem i ovnen ved 200 grader (varmluft ovn) i cirka 15 minutter eller indtil de er sprøde og gyldne.

 

Laks…
Placer laksesteaks med skindsiden nedad på en pande med lidt olie. Kom revet citronskal på laksen samt salt og peber (gem resten af citronen til dressing). Når laksen er ved at være stegt igennem, vendes den kort inden servering (ca. 10-15 min).


Dressing….

Lav en frisk dressing med fromagefrais, krydderurter, salt og peber og evt. resterne af citronen.

Anret laksen med rodfrugterøsti og dressing.

 

Tip

Hvis retten skal være mere mættende kan der evt. serveres en bagt kartoffel til, hvilket dressingen med krydderurter og citron også passer perfekt til.

2013-09-20 21.42.58

0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Email -- 0 Flares ×
Anne-Ditte Termannsen

Om: Anne-Ditte Termannsen

Anne-Ditte er cand.scient i Human Ernæring fra Københavns Universitet. Følg Anne-Ditte på Instagram her

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>