Spicy gulerods/tomatsuppe med oksekød

0 Flares 0 Flares ×

Da forårssolen har meget svært ved at finde frem, så er der stadig tid til endnu en super nem og enkel suppe-opskrift.

Denne suppe er baseret på løg, gulerødder og tomat fra dåse + kød og topping. Det skal altså ikke bruges mange ingredienser udover dem på “basislageret”.

Yderligere er det muligt, at variere denne opskrift i det uendelige: prøv med andre grøntsager og andre typer kød. Tag blot det, du lige har i fryseren eller køleskabet..

 

Ingredienser til 4 personer

Suppen:

  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 frisk chili (tørrede chileflager kan også bruges)
  • 5-6 mellemstore gulerødder
  • 1 dåse tomat koncentrat
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1/2 liter grøntsagsboullion
  • Frisk persille
  • Salt og peber

Topping:

  • 1 pakke magert hakket oksekød
  • Salt og peber
  • Chiliflager
  • 1 pose friske rosenkål (frost kan også bruges)
  • 1 squash
  • Frisk persille
  • Skyr

 

Fremgangsmåde

2014-03-01 21.22.24Hak løg, hvidløg, chili og gulerødder groft. Kom lidt olie på panden og steg dem i 5-7 minutter ved høj varme. Kom derefter tomatkoncentrat i, og steg det sammen i 1 minut. Kom herefter hakket tomat og grøntsagsboullion i og lad suppen koge i 20 minutter eller til gulerødderne er møre.

Forkog imens rosenkålene i en anden gryde. Husk, at der stadig skal være bid i dem.

Skær squashen i 1/2 cm skiver og tørsteg dem på en pande ved høj varme. Steg herefter det hakkede oksekød på panden sammen med chili, salt og peber, evt. lidt tomatpure.

Når gulerødderne er møre, blendes suppen med en stavblender og smages til med salt, peber og evt. mere chili.

Anret suppen med hakket oksekød, stegte squashskiver, frisk persille og server evt. skyr til suppen.

0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Email -- 0 Flares ×
Anne-Ditte Termannsen

Om: Anne-Ditte Termannsen

Anne-Ditte er cand.scient i Human Ernæring fra Københavns Universitet. Følg Anne-Ditte på Instagram her

3 kommentarer: til “Spicy gulerods/tomatsuppe med oksekød

  1. […] Spicy gulerods/tomatsuppe med oksekød […]

  2. […] Tomat/gulerodssuppe […]

  3. […] af dem alle sammen. Er du mest til de lettere supper, så synes jeg at tomatsupperne er super gode (tomat/gulerodssuppe og  den traditionelle tomatsuppe), men broccolisuppen er bestemt også i den lette […]

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>